wild-ess-kraut: Ernte bis Anlieferung

Aus unserem Garten in Ihre Küche

Qualität
Auf der Grundlage umfassender Pflanzenkenntnisse und dem Herausfinden ihrer speziellen Standortansprüche erfolgt mein kontrolliert biologischer Anbau der Wild- und Würzpflanzen nach den Richtlinien biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise. Ein Großteil der Pflanzen wird von mir Blatt für Blatt einzeln per Hand geerntet oder sortiert, bevor die Blätter zweifach unter ständiger Sichtkontrolle schonend und sorgfältig gewaschen werden. Der zweite Waschgang dient in den meisten Fällen der Kontrolle, ob die Pflanzen schon sauber sind. Selten kommt ein drittes Mal dazu. Damit erklärt sich auch der hohe Preis. Sie erhalten dafür ein Premiumprodukt in demeter-Qualität!

 

 

Ernte und Aufbereitung
Die Ernte der Wildkräuter erfolgt in der Regel in den Morgenstunden, wenn die Kräfte nach oben steigen und sich in den Blättern sammeln. Dann werden die Blätter zwei Mal gewaschen, durch Ausschleudern von überschüssigem Wasser getrennt und anschließend in PE-Tüten verpackt. So kommen sie dann umgehend in Ihre Küche, so dass sie schon zum Mittagstisch ohne weitere Arbeitsschritte den Speisen zugefügt werden können.

 


Frischhaltung

Nach meiner Erfahrung sind die Kräuter in geschlossenen Behältern und unter leichter(!) Kühlung bis zu fünf Tage absolut frisch. Sie können den Kräutern auch ein ausgewogenes Klima mit optimaler Feuchtigkeit schaffen, wenn Sie den Boden des Behälters mit gewaschenen, noch feuchten Kieselsteinen auslegen und diese mit einem Küchenkrepp abdecken. Der Deckel schützt vor Verdunstung und Welke – die Kräuter bleiben knackig!

 

Saisonales Angebot und Anlieferung
Entsprechend der Jahreszeit und je nachdem, was die Natur zur Ernte anbietet, wird das Angebot von wild-ess-kraut wöchentlich aktualisiert. Bestellen Sie also, wenn Ihre Menue-Planung konkret wird! Die Anlieferung erfolgt an dem von Ihnen gewünschten Wochentag – möglicherweise am Tag nach Ihrer Bestellungsaufgabe über Telefon, Fax, SMS oder auch online.
Da es sich bei meiner Ware um ein kurz vor der Auslieferung geerntetes Naturprodukt handelt, weist sie die Beschaffenheit der Pflanzenteile des Erntetages auf und - kann sich auch schon mal in der Menge erschöpfen. Für diesen Fall liefere ich vergleichbaren Ersatz - selbstverständlich nach Rücksprache mit Ihrer Küche!

Erst einmal gehe ich davon aus, dass Sie die Wildkräuter mit wenigen Arbeitsschritten Ihren Speisen zufügen wollen. Deshalb liegt die Haupt-Zubereitung auf meiner Seite.  Kosten können Sie sparen, wenn Sie ungewaschene Bunde von hierfür geeigneten Kräutern bestellen, wie Sie es von den Wochenmärkten her kennen, und damit Zubereitungsaufwand von meiner in Ihre Küche verlagern. Die ggf. sinnvolle Zerkleinerung großer Blätter in mundgerechte Formen bleibt der direkten Anrichtung der Speisen in Ihrer Küche vorbehalten, denn jede Verletzung vermindert die Frischhaltung.

 

Zum Lieferservice kommen Sie hier.